Une école municipale de cuisine pour apprendre à bien manger
À Rennes, la cuisine municipale ne sert pas seulement à produire des repas : elle forme des agents, accueille des ateliers pour les enfants et devient un outil de lutte contre la précarité alimentaire. Une initiative qui élargit le rôle de la restauration collective bien au-delà de l’assiette.
Et si le véritable enjeu de la souveraineté alimentaire était de faire de nos écoles des lieux où l'on apprend à cuisiner?
Une étude de l’Unicef, publiée il y a deux ans, montrait qu'en France, un tiers des enfants n’avaient pour seul repas équilibré dans la journée que le repas pris à la cantine scolaire,
le nombre de cas de scorbut (maladie liée à une carence en fruits et légumes) est en hausse chez les enfants de 35 % depuis mars 2020 en France,
près de la moitié des adultes et 17 % des enfants sont en surpoids ou obèses en France aujourd’hui, avec des inégalités sociales encore très marquées.
Faire de la cantine un lieu d'égalité d'accès à une alimentation saine et équilibrée est indispensable pour la santé des enfants. Mais pas suffisant car l'école devrait aussi être le lieu où l'on enseigne la cuisine, pour éveiller les enfants à prendre soin de sa santé et celle de la planète (surtout quand on fait le choix de produits bio et locaux).
A l'heure où le gouvernement lance ses conférences sur la souveraineté alimentaire (démarche plutôt dédiée à défendre une agriculture exportatrice et productiviste), les pouvoirs publics devraient plus fortement s’intéresser à la santé des enfants et l'importance de l'éducation alimentaire, pour former des futurs mangeurs éveillés et responsables. Car la souveraineté alimentaire, c'est d'abord choisir ce que l'on met dans son assiette !
Raison pour laquelle à Rennes nous avons ouvert il y a 3 ans une école municipale de cuisine qui propose aux enfants d'apprendre auprès de professionnels le geste culinaire. Et tant qu'à faire, on y apprend à cuisiner des produits locaux, bio et de saisons, en découvrant aussi l'attrait des légumineuses!